Aerobik asetik asit fermantasyonu sirke endüstrisinin temelidir. Asetik asit bakterilerinin sirke hammaddeleri veya alkolle aşılanmasından sonra, tüketim için asetik asit fermantasyon suyu üretmek üzere fermente edilebilir. Asetik asit fermantasyon suyu, önemli bir kimyasal hammadde olan buzlu asetik asit üretmek için de saflaştırılabilir. Anaerobik asetik asit fermantasyonu, Çin'de şeker ve sirke üretmek için kullanılan ana yöntemdir.
Sirke, Acetobacter'in fermantasyonu ile üretilir. Asetik asidin güçlü bir ekşi tadı vardır ve ev sirkesi yalnızca %3-6 asetik asit içerir. Fermantasyon işlemi sırasında bakteriler, sirkeye hoş bir aroma veren etil asetat gibi ürünler de üretebilirler.
Meyveleri fermente etmek için Acetobacter'in kullanılması, saklanması kolay ve lezzetli, tatlı, korunmuş meyveler de üretebilir.
Acetobacter ayrıca Yamanashi'deki sorbitol'ü doğada nadir bulunan ancak VC'nin sentezlenmesi için ana hammadde olan sorbitole dönüştürebilir.
Ayrıca Acetobacter amilaz ve pektinaz üretmek için de kullanılabilir.
Acetobacter'in ana değeri
popüler ürünler
Soruşturma göndermek